Рассольник из вальдшнепов
Просто и вкусно. На самом деле, можно туда добавить и селезня, но уток я предпочитаю коптить. Итак, понадобится:
- вальдшнепы, штуки 3
- перловка
- картошка
- лук
- черный перец горошком
- лаврушка
- солёные огурцы. Поядрёнее, я беру в Ленте в полукруглых таких пластиковых контейнерах. В овощном отделе продаются.
С вечера замачиваем три-четыре жменьки перловки в тарелке с водой, достаём размораживаться вальдшнепов. На следующий день разделываем вальдшнепов, предпочитаю на четыре куска, и бросаем вариться в кастрюлю литра на 3-4. Варим 2,5-3 часа, пока идёт варка чистим штук 4-5-6 средних картофелин, пару луковиц. Лук обжариваем на сковороде, можно с морковкой. Режем приятными рту кусками картошку и пару солёных огурцов. После 2,5 скорее всего придётся долить водички, подождать пока она снова закипит и засыпать перловку (предварительно слив воду), картошку, лук, черный перец, лаврушку, солёные огурцы. Ещё часика два потомить на небольшом огне. Залить рассол из банки (где-то полбанки на 3л). Хорошо бы ещё дать настояться в русской печи и готово)
- вальдшнепы, штуки 3
- перловка
- картошка
- лук
- черный перец горошком
- лаврушка
- солёные огурцы. Поядрёнее, я беру в Ленте в полукруглых таких пластиковых контейнерах. В овощном отделе продаются.
С вечера замачиваем три-четыре жменьки перловки в тарелке с водой, достаём размораживаться вальдшнепов. На следующий день разделываем вальдшнепов, предпочитаю на четыре куска, и бросаем вариться в кастрюлю литра на 3-4. Варим 2,5-3 часа, пока идёт варка чистим штук 4-5-6 средних картофелин, пару луковиц. Лук обжариваем на сковороде, можно с морковкой. Режем приятными рту кусками картошку и пару солёных огурцов. После 2,5 скорее всего придётся долить водички, подождать пока она снова закипит и засыпать перловку (предварительно слив воду), картошку, лук, черный перец, лаврушку, солёные огурцы. Ещё часика два потомить на небольшом огне. Залить рассол из банки (где-то полбанки на 3л). Хорошо бы ещё дать настояться в русской печи и готово)